Flügelgurke (Luffa acutangula) Geheimtipp für Küche, Garten + Bad [Folge 48] Podcast wild&roh ecoco


hey du bist hier beim podcast von wild&roh und ecoco mit cheryl und christine mein thema ist forschung und beratung zur ernährung mit rohkost und wildkräutern und ich sammle fundstücke im bio veganen wiki für rundum vernünftige angebote hier geht es um wildpflanzen rohkost vegane ernährung reisen obst und gemüse gesundes schlemmen bewusstes leben zukunft nachhaltigkeit und alles was uns sonst so bewegt wie der titel
schon sagt geht es heute um die flügel gurke und wie sich herausstellt ist das
gemüse gar nicht so exotisch was total spannend macht ist was die christine bei
den recherchen alles darüber noch herausgefunden hat also hör doch mal
rein und vielleicht kannst du dir dann auch bei dir vor ort auftreiben und wenn
es mal ausprobiert hast uns vielleicht in den rezepten schicken dann guten
appetit und viel spaß mit der flügel gurke heute hallo liebe christine ich
habe mal wieder ein ganz kurioses aber sehr interessant aussehen das gemüse
entdeckt und er hat mich gefragt ob du vielleicht etwas mehr darüber weist und
zwar ist mir das zuerst in asien begegnet und da habe ich das immer auf
dem markt gesehen und dachte wow irgendwie so was exotisches das gibt es
nur hier und noch nie vorher gesehen und was ist es nur und die zehnte aber ja
schon seit ein paar wochen hier in europa unterwegs und ziehen richtung
osten und da ist mir das jetzt wieder begegnet hier in ungarn und rumänien und
tatsächlich auch in einem ganz kleinen markt wo es wirklich nicht viel auswahl
gab und ich nehme deswegen eines handelt sich um lauter lokale sachen als sie
hier irgendwie lokal regional angebaut werden und dann dachte ich froh jetzt
gibt sie das gemüse doch auch bei uns und das macht natürlich noch viel mehr
interessant weil vielleicht könnte man es dann hier irgendwo auftreiben und mal
ausprobieren also ich meine auch bei euch zu hause bedeuten ja wovon redet
überhaupt es ist irgendwas gurken artiges nehme ich an
so sieht irgendwie aus wie eine gurke oder zucchini
also hat auch diese längst form ist grün aber es ist nicht glatt sondern an die
20 gar nicht richtig beschreiben soll aber es hat wie so oder so geschult der
ist vielleicht ein tägliches wort aber also die diso längst angeordnet sind so
dass wenn man also wie eine scheibe gurke abschneiden würde dann sieht die
nicht mehr glatt rund aus sondern dann würde die eher aussehen wie eine sonne
oder eine blume uhr leute so zacken oder oder runde opel herauskommen an der
seite ja vielleicht kann man es am besten sich vorstellen
ich mache auch mal ein foto und nach unten drunter
da kann man sich das mal anschauen auf jeden fall ist muss es irgendwas gurken
zucchini artige sein und ich hatte herzog ich muss das mal auszuprobieren
und muss auch mal an rezepten gucken aber ich frage mich was das überhaupt
ist vielleicht weiß ja irgendwas drüber jetzt wollte ich mich mal melden weil du
mir so ein bild geschickt hast von einer frucht und deine frage war ja was ist
das dann jetzt ein gleich die so ein bisschen aus wie eine bittergurke die
kennt man vielleicht so aus dem asia shop aber es ist halt keine bittergurke
sondern es eine flügel gurk die bittergurke werden übrigens korrekter
weise bitter melone genannt also solch eine flügel gurke ist dir jetzt auf
diesen asiatischen markt begegnet und ich find’s ganz interessant weil es hat
mich doch wir sind zeit gekostet zu gucken was es eigentlich ist und was man
damit machen kann aussehen tut das ganze eigentlich ihr wirklich wie eine gurke
aber sie hat eben solche leisten und solche leisten bildungen werden gerne
auch als flügel bezeichnet in der botanik also hat man manchmal an
früchten das kann man aber auch am stängel zum beispiel haben dass ich da
solche leisten bilden und dann nennt man das oft auch bei den früchten geflügelte
froh oder geflügelte stengel ja also das ganze ist eine frucht die zu den kürbis
gewächsen gehört insofern passt das natürlich schon und zu diesen
kürbisgewächse gehören hat unheimlich viele verschiedene früchte verschiedene
gurken verschiedene melonen verschiedene kürbisse und da sind die botanischen
gattungen noch viel differenzierter als wenn wir jetzt gut ist gurke melone
sagen also damit noch mehr unterschieden botanisch heißt das ganze luft akut
angula die flügel gurke und sie wird eigentlich
weltweit kultiviert kommt ursprünglich aus pakistan und aus dem nördlichen
indien wird aber wirklich jetzt auch in noch wärmeren regionen also auch in den
tropen und weltweit kultiviert um sie als gemüse zu essen so zu sagen
dabei muss man ein bisschen darauf achten dass man diese frucht dann auch
schon relativ jung ist also man wartet nicht bis die ausreicht und verholzt
sondern man ist die sucht mit einer größe von 20 cm vielleicht und das ist
so die größe das schmeckt das ganze noch ganz gut wären wenn sie richtig reif
sind dann können die schon auch 45 cm lang wehrten und zehn zentimeter dick
und ich glaube aber da schmecken wieder nicht mehr sucht weil sie neigen so ein
bisschen zum verholzen das interessante dabei ist die luft die wir hier als
flügel gurke vorliegen haben also die art akut angula ist verwandt mit dem
sogenannten schwamm kolbes also schwamm kürbis gleich luft ägyptischer jetzt
haben wir hier die gleiche gattung beides sind los im einen fall es ist ein
kürbis und im anderen fall eine gurke also du siehst schon dass mit den
deutschen namen und dem botanischen namen ist immer ganz schwierig
sicherheitshalber verwenden wir deshalb immer die botanischen namen damit wir
überall wissen welche pflanze gemeint ist und ob jetzt da jemand gurke oder
kürbis sagt dann wieder was ganz anderes ja also logistiker nämlich der verwandte
sei die können auch gegessen werden allerdings wirkt da muss man noch mehr
darauf achten dass die ganz jung sind und noch nicht innerlich verfault sind
aber tatsächlich werden sie auch angebaut zur verwendung als natur
schwamm vielleicht hast du schon mal gesehen
dass gibt es auch bei uns in so drogeriemärkten zu kaufen heißt dann
gerne auch mal luft schwamm ist letztendlich ja wieso eingetrocknete
ausgefüllte burke muss man sich vorstellen also diese kammern wo man bei
der gurke sonst den klipper drin hat so beschreibe ich jetzt mal das ist dann
komplett ausgetrocknet also wie die sonne holzstruktur ein bisschen
vergleichbar auch mit einem schwamm einfach vom aufbau her
und das kann man tatsächlich dann auch als schwamm nutzen
insofern ein gedicht eine ganz schöne sache weil das ja auch eine nachhaltige
variante ist und man das wirklich anbauen können diese natur schwämme die
man sonst verwendet mehr belasten kann und hier können wir das einfach an land
anbauen und wie gesagt man kann eben auch noch in jungen stadium auch diesen
luft schwammen die den kürbis auch den kann man im jungen stadium essen
klassischerweise wird aber eben diese flüge gurke als akut angula verspeist
und das scheint wohl gar nicht außergewöhnlich zu sein also dass du das
jetzt da auf dem markt gefunden hast und die sind auch weltweit im anbau
mittlerweile verbreitet also man wartet es nicht bis die
superflat werden sondern erntet die eben noch in einem schmalen zustand ich würde
es mal sagen so in der größe von unseren gurken ist es eher wo man sie dann auch
erntet und dann können die eben auch gegessen werden die enthalten oftmals
noch samen kommt darauf an immer ob die gezüchtet wurden oder noch drin sind und
sie sollen eigentlich auch ganz gut schmecken wenn man sie nicht so spät
erntet beschrieben wird der geschmack so ein bisschen als zucchini ähnlich ich
habe aber auch in anderen beschreibungen gelesen dass es auch bitter schmecken
können also wir kennen das ja auch unsere gurken haben wir früher auch
bitter geschmeckt also in diesen kürbisgewächse können immer auch bittere
stoffe drin sein muss aber nicht sein ja dann wird das eigentlich zubereitet
wie kürbis oder ihr wie zucchini auch also angebraten manchmal wohl auch mit
eiern und sowas vermischt und was ich ganz interessant fand man kann die auch
gut bei uns an bauen also wenn man da irgendwo samen auftreiben kann von so
genannten flügel gurken dann kann man die auch bei uns anbauen und zwar
ähnlich wie eine gurke also dass man sie ebenso im zeitigen frühjahr märz/april
aussieht die samen ein bisschen quellen lassen das macht ihn bei guten auch so
und dann sieht man das eben aussaaterde wobei man einfach darauf
achtet wie üblich dass das ganze ein bisschen feucht bleibt und dann kamen
die auch schön vor sich hin und die pflanze ist bei uns auf jeden fall immer
einjährig und eigentlich wird sie auch sonst nur einjährig beschrieben also man
kann davon ausgehen dass es eben für eine vegetationsperiode geht und dann
kann man die wirklich auch bei uns im garten anbauen wer daran spaß hat kann
man mal suchen nach flügel gurken samen das gibt so exotische sand shops da kann
man sowas auch finden die lassen sich anscheinend auch ganz gut lagern wobei
es ein bisschen ist wie bei teenie dass je länger das lager ist und so lapp
gewitter die konsistenz ja was wollte ich noch dazu sagen auch vorher dann
habe ich noch eine seite dazu gefunden wo ein bisschen auch beschrieben wird
wie wie man das wohl gesundheitlich eingesetzt hat und zwar eben
klassischerweise in den üblichen anbauländern wobei diese gesundheitliche
wirkung bestimmt auch aus asien überliefert wurde auch diese flüge gurke
kann man nutzen um so eine phase da raus zu gewinnen aber dazu müsste man sie
eben ausreifen lassen und man würde sie jetzt aber so einfach essen um sie eben
nicht so patrick werden zu lassen genau sowohl roh als gekocht ist es wohl
möglich und was ich ja schon gesagt habe dass ich ganz spannend sind die
unendlich vielen wirkungen dieser beschrieben werden einmal als
schleimlösend was dann wurde auch bei husten hilfreich sein soll
blutzucker senken nun abführend kräftigen stärken dann als womit wohl
auch gegen bandwürmer auf der andern seite dann wieder brechreiz und das ist
vielleicht wenn man sie wirklich mit den bitterstoffen erwischt überhaupt sind
diese wirkungen eigentlich immer von den bitterstoffen her begründet glaube wenn
man die jetzt so jung ist und das sind einfach an warum sollten die zum kultur
anbau für gemüse genutzt werden dann haben die wahrscheinlich gar keine
bitterstoffe mehr das ist wahrscheinlich eher so die traditionelle überlieferung
von dem bild formen und da muss man tatsächlich auch ein bisschen aufpassen
diese stoffe können dann eben auch ab treibend wirken insofern schwangere
sollten da jetzt keine solche versuche damit machen in der bitterstoffe
enthalten sind oder wenn das deutlich klar ist dass das der inhaltsstoffe drin
sind die vielleicht so stark wirken können
dann wurden auf der seite die ich da gefunden habe bei pflanzen
das kompendium de auch noch beschrieben dass es bei ausbleiben der regelblutung
bei asthma bei allen problemen bisschen entzündung und so weiter und sofort
eingesetzt werden kann und jetzt was man hier aber vorsichtig sein weil hier gibt
es nämlich ein hinweis auch auf die samen und hier geht man eigentlich von
der dosierung auf bis zu zehn samen und das ist eigentlich nicht das was man hat
wenn man die frucht ganz frisch verwendet so wie du sie jetzt auf dem
markt gesehen hast da sind ja die samen gar nicht greift also bei der gurke
genauso den klipper den wir da sehen wir sind hier keine ausgereiften damen dann
mit zugewinnen auf der anderen seite spricht man dann auf diese seite auch
von fünf bis zehn gramm frucht saft also es kann sowohl als auch wohl verwendet
werden ich kann es nicht so richtig gut
beurteilen auf solchen pflanzen seiten wenn natürlich auch dinge
zusammengetragen wo man irgendwie sagt naja das hat man hier und da gefunden
und das alles nicht so ganz sortiert aber es ist trotzdem schon mal ein
hinweis darauf was so ein rookie gurken eigentlich kann oder so was es ganz gut
sein soll was ich zb logisch finde weil das kennen wir von der gurke auch dass
es zum beispiel bei hautreizungen hilft oder entwässernd wirkt als auch bei
wassereinlagerungen hilf und insofern dass es auf jeden fall bestimmten
gesundes gemüse wenn man eben diese gemüse varianten dann auch erwischen
kann und die dann selber anbauen kann und tatsächlich wird sie wohl weltweit
andere braut bei uns ist sie glaube ich noch nicht so richtig im anbau
angekommen das gibt ja immer so ein paar raritäten gärtnereien wo man so was
vielleicht auch bekommt man kann ich habe jetzt mal geguckt ich
habe es nicht auf anhieb gefunden da müsste man vielleicht auch mal
nachfragen oder schauen wo kann man sowas gegen es gibt aber zum beispiel
die samen wohl angeblich zu kaufen bei arzt bei amazon habe ich das gefunden
dass es da dass man da samen kaufen kann da steht allerdings dann wieder dabei
derzeit nicht verfügbar insofern ist er dann immer die frage wo
kriegt man es herrscht dann habe ich noch ein eine sache gefunden von
quedlinburger saatgut die haben die schwamm gurke also den die die variante
mit dem die auch erschwammen genutzt wird und die bieten sie auch zum kauf an
als samen von mir gesagt wittenburger saatgut man wohl beziehen da jetzt habe
ich noch was ergänzend dazu gefunden bei der flora de gibt es die flügel gurke
als samen zu bestellen fünf samen kosten drei euro 20 und hier wird auch noch mal
beschrieben dass sie geschält wird oder kurz gekocht gebraten oder auch gegessen
werden kann dass sie im geschmack eigentlich ganz zart sind und auch beim
braten knackig bleibe das wollen wir eigentlich nicht wollen sie ja auf jeden
fall pro essen also ich kann mir das ganz toll vorstellen und das klappt
bestimmt genauso gut wie mit den gurken an wie gesagt jetzt haben wir eben auch
noch einen lieferanten sozusagen den wir empfehlen können wer es ausprobiert wir
bitten um rückmeldung und sie bieten natürlich auch beschreibung des
wachstums erfolg ist sozusagen das wäre ganz schön vielleicht können wir uns
auch meinem bild schicken wenn ihr sowas angebot hat also wer sich daran
versuchen möchte oder natürlich freuen wir uns auch wenn schon irgendjemand das
getestet hat und wenn schon irgendjemand vielleicht erfahrung damit gemacht haben
dann freuen wir uns auch wenn du uns berichten max und vielleicht magst du
uns einfach auch irgendwie nachricht zukommen lassen ja soviel dazu ich hoffe
das hatte ich jetzt weiter gebracht und du bist das im bilde gut erkennen kann
man sie wie gesagt an dieser gurke guten form die diese längst leisten
haben und tatsächlich sind es wird also botanisches merkmal auch angegeben etwa
zehn leisten die so eine gurke links rum dann hat also wir hatten die flügel
gurke und kaufen was ich gefunden habe kann man die schwamm gurke dass es noch
mal ein unterschied aber es wird beschrieben als junge pflanze junge
früchte kann man wohl beide essen ich bin jetzt gespannt ob wir vielleicht
hier an der stelle mal rückmeldungen von unseren hören kriegen das würde mich
total freuen ja dann wünsche ich dir noch einen schönen abend was man gut
schön dass du dabei warst das war eine podcast folge von ecoco.bio dem bio-veganen wiki für rund um vernünftige angebote und wildundroh.de ernährung mit wildpflanzen und rohkost mehr über uns findest du auf den webseiten alle links sind in der beschreibung bis zum nächsten mal tschüss und viel spaß

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